Wegańskie propozycje śniadaniowe

Czyli pasztet z czarnej fasoli i pasta z soczewicy i chilli.
Nie samym mięsem człowiek żyje, czasem (szczególnie w sezonie grillowym) trzeba sobie zrobić warzywny detoks i popróbować nowych smaków. Pasta doskonale zastąpi nam serki do smarowania, a pasztet jest smaczny i bardzo sycący.

Składniki na pasztet:

• 0.5kg czarnej fasoli
• pęczek natki pietruszki
• kilka ugotowanych warzyw z bulionu (2 marchewki, pietruszka, kawałek selera)
• łyżeczka suszonego cząbru
• po szczypcie (majeranek, kminek, chilli, gałka muszkatołowa)
• 2 ząbki czosnku
• oliwa do posmarowania foremki
• sól morska
• świeżo mielony pieprz

Fasolę moczymy przez noc, zalewamy ją zimną wodą, aby przykryła fasolę na 3 palce. Rano odlewamy wodę z moczenia, zalewamy świeżą, osoloną wodą i gotujemy do miękkości. Gdy fasola jest gotowa, odlewamy ją dokładnie i odkładamy większą garść. Fasolę miksujemy z ziołami, warzywami z bulionu i czosnkiem, ale nie za długo. Foremkę do pasztetu smarujemy oliwa i wykładamy masą. Na wierzchu posypujemy fasolą którą odłożyliśmy i natką pietruszki. Przykrywamy foremkę folią aluminiową i pieczemy 25 min w 200 stopniach. Zdejmujemy folię i pieczmy jeszcze 10 min z termoobiegiem. Po wystygnięciu, pasztet umieszczamy w lodówce aby stężał. Najlepiej smakuje z żytnim chlebem na zakwasie i plasterkiem zielonego ogórka.

Składniki na pastę

• opakowanie czerwonej soczewicy
• 2 papryczki chilli, najlepiej czerwona i zielona
• łyżka Ajwaru
• 2 ząbki czosnku
• szczypta suszonego korzenia lubczyku
• litr bulionu warzywnego

Soczewicę zalewamy bulionem i gotujemy pod przykryciem do miękkości. Chilli pozbawiamy pestek i kroimy niezbyt drobno. Blendujemy wszystkie składniki na gładką masę i umieszczamy w lodówce. Gdy krem stężeje, jest gotowy do spożycia!

Smacznego!