Tarta pimientos de padron

Papryczki pimientos de padron poznaliśmy w tym roku na Lanzarote. Są łagodne, ale bardzo aromatyczne. Hiszpanie jedzą je zazwyczaj jako jeden z tapasów. Usmażone i posypane grubo mieloną solą. Na wyspach kanaryjskich dostaniecie do nich narodowy sos – Mojo. U nas niestety papryczki te są trudne do dostania, niemniej jednak można je spotkać w sklepach z hiszpańskimi specjałami.

Składniki:

• płat kruchego ciasta
• garść małży (mogą być rozmrożone lub z puszki)
• garść papryczek pimientos de padron
• garść pomidorków koktajlowych
• 200 ml śmietany 30%
• 2 jajka
• 3 ząbki czosnku
• sól morska
• pieprz świeżo mielony
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Formę do tarty wyklejamy ciastem. Ciasto nakłuwamy widelcem. Formę a ciastem wykładamy papierem do pieczenia i obciążamy np. ziarnami fasoli, lub soi (ja używam właśnie soi). Ciasto pieczemy 15 min, następnie usuwamy papier z wypełnieniem i pieczemy kolejne 10 min. Po tym czasie formę wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

Śmietanę, czosnek jajka i suszoną bazylię blendujemy, doprawiamy solą i pieprzem. Na wystudzonym cieście układamy małże, papryczki i pomidorki. Zalewamy masą śmietanową i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 40 min.

Tartę wystudzamy. Tarta pimientos de padron smakuje doskonale zarówno na ciepło jak i na zimno, w towarzystwie białego wina.

Smacznego!