Tagliatelle z borowikami

Niełatwo jest trafić w lesie na borowiki (przynajmniej w naszym rejonie). Co jakiś czas jednak, kilka z nich trafia do koszyka, i po obraniu i umyciu trafiają do jakiegoś wyjątkowego dania – np Tagliatelle z borowikami. Oczywiście prawdziwki można zastąpić innymi grzybami, ale najlepiej smakują właśnie one!

Składniki:

• 200 g borowików
• 400 g dobrego tagliatelle
• 2 ząbki czosnku
• 50 g masła
• sól
• pieprz
• odrobina natki pietruszki
• 50 g tartego sera (parmezan, pecorino, gran padana)

Borowiki obieramy, płuczemy, kroimy w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, szklimy chwilę, po czym dodajemy grzyby i dusimy na wolnym ogniu pod przykryciem, ok 10 min. W tym czasie gotujemy makaron wg przepisu na opakowaniu. Pod koniec gotowania pobieramy ok pół szklanki wody z gotowania makaronu, dodajemy do sosu. Odcedzamy makaron i dodajemy do sosu. Mieszamy delikatnie i nakładamy na talerze. Tagliatelle posypujemy parmezanem i natką i podajemy w towarzystwie lampki białego wina.

Smacznego!