Sałatka grecka wymaga dobrego sera. Tzw. ser kanapkowy udający Fetę może nie załatwić sprawy. Ja kupuje ser owczy w zalewie (opakowanie wystarczy na 8 takich sałatek) w pewnym markecie, którego nazwy nie zdradzę. Mogę tylko napisać, że jego nazwa jest zbieżna z nazwiskiem jednej z postaci serialu Allo Allo. W Grecji …
Przepis można wykorzystać do każdej formy Foccacii, my wybraliśmy w wersji mini, pieczone w formie do muffinków. Składniki: 1,5 szklanki mąki pszennej 3/4 szklanki wody 10g drożdży świeżych dwie łyżeczki suszonych ziół (bazylia, oregano, tymianek, rozmaryn, czarnuszka). Można użyć przyprawy do chleba włoskiego firmy Kamis. szczypta soli pół …
Dlaczego ta zupa gulaszowa jest węgiersko-czeska? Węgierska wersja zupy zawiera, podobnie jak gulasz wołowinę, paprykę i chilli, ziemniaki i inne warzywa. Wersja czeska jest czymś w rodzaju gęstego sosu gotowanego często na mielonej wieprzowinie, z dodatkiem kminku. Obydwie są pyszne, ale kompletnie odmienne, ja zaś postanowiłem połączyć z obu to …
W środę poprzedzającą tłusty czwartek, w kwaterze głównej Ciekawej Kuchni dało się słyszeć dialog: – robimy pączki – oui, z Nutellą – i chrustki! – jakie chustki? – chrustki!!! – yyy, co? – no faworki, uff – no to mów że faworki, a nie jakieś …
Składniki na 60 średnich pączków 1 kg mąki pszennej 10 dag drożdży świeżych (lub 50 g drożdży suchych) 100 – 150 g cukru 500 ml mleka 3 żółtka 1 całe jajko 100 g masła 2 łyżeczki pasty waniliowej kieliszek spirytusu pół łyżeczki soli 1 Nutella …
Konfitura z karmelizowanej cebuli Składniki: 5-6 czerwonych cebul 5 łyżek oliwy 3 łyżki brązowego cukru 4 łyżki octu balsamicznego sok z połowy cytryny (opcjonalnie) łyżeczka granulowanego czosnku 100 ml wina (białego, lub czerwonego – ja dałem białe) 200ml wody 3 listki laurowe sól pieprz Konfitury cebulowej …
Po mału nadrabiamy zaległości, ale niestety brak czasu sprawia ze nie wiele się dzieje w naszej kuchni. Wkrótce zwolnimy tempo, i pogotujemy! Dlaczego penne? Bardziej pasowało by fettuccine, ale nie miałem akurat na stanie. Dlaczego pasta truflowa? Nadaje tej potrawie niepowtarzalny smak. Składniki: 200 g …
Będąc w Nicei, po spacerze po promenadzie Anglików zajrzycie do jednaj z licznych knajpek. Sałatka Nicejska będzie idealnym wyborem, a po powrocie będziecie do niej często wracać 🙂 Składniki na dwie konkretne sałatki: mix sałat (u mnie lodowa, radicchio, ruccola) 1/2 zielonego ogórka garść koktajlowych …
Jest to gościnny przepis Mamy Oli na domową babę 🙂 Składniki 800g mąki tortowej 6 żółtek 3/4 szklanki cukru 80g drożdży surowych szczypta soli pół kostki roztopionego masła pół litra mleka torebka cukru waniliowego łyżka tartej bułki W jednej misce połowę mąki zalewamy wrzącym mlekiem, w drugiej rozrabiamy …
W ostatnią niedzielę robiliśmy tzw. wietrzenie lodówki przed tygodniem warzywno-oczyszczającym. Ponieważ ostało się kilka fajnych produktów, to postanowiłem zrobić zapiekankę. Wyszła lepsza niż się spodziewałem i zniknęła błyskawicznie. Składniki: 3/4 opakowania makaronu penne 100g sera pleśniowego Lazur Turkusowy – lubię go bo nie jest gorzki. ok. 150g łososia sałatkowego małe opakowanie śmietany 18% szczypta gałki muszkatołowej 2 szczypty mieszanki ziół …
Składniki: rolka ciasta francuskiego lub kruchego – ja dysponowałem francuskim 100g pokrojonej w paseczki wędzonki lub szynki 100g odsączonych z zalewy zielonych szparagów 1 jajko małe opakowanie śmietany 18% łyżeczka masła łyżeczka suszonych ziół prowansalskich 1 szalotka 100g startego twardego sera sól pieprz Jako że …
U Czechów hauskove knedliki są bardzo powszechnym dodatkiem obiadowym. Jest też kilka rodzajów knedlików, które w zależności składu są uważane za mniej lub bardziej szlachetne. Przedstawione poniżej lokują się po środku hierarchii 🙂 Składniki: bułka paryska lub ekwiwalent w kajzerkach – mogą być czerstwe 150g mąki 1 jajko szczypta proszku do pieczenia pół …
Peperonata przypomina nieco węgierskie leczo, ale jest prostsze i lżejsze. Składniki: 4 duże papryki w różnych kolorach 2 puszki krojonych pomidorów 2 ząbki czosnku 2 cebule garść czarnych oliwek pęczek bazylii sól i pieprz łyżka oliwy Cebulę siekamy i podsmażamy na oliwie aż zmięknie. Paprykę …
Składniki na ciasto: 330 g mąki razowej + co nieco do podsypywania 2 łyżeczki soli 2 płaskie łyżeczki cukru brzozowego 200 ml wody Mąkę mieszamy z cukrem i solą. Następnie w mące robimy dołek, wlewamy wodę, delikatnie mieszamy, a potem wyrabiamy (8-10 min). Wyrobione ciasto zagniatamy w …
Składniki: 2 sery camembert odrobina oliwy żurawina do mięs i serów Camembert przed grillowaniem wkładamy na 10 min do zamrażarki. Rozgrzewamy patelnię grillową. Smarujemy cienko ser oliwą za pomocą silikonowego pędzelka, lub ręcznika papierowego i grillujemy po 3-4 min z każdej strony. Podajemy z żurawiną …
Składniki na dwie konkretne sałatki: mix sałat (u mnie lodowa, radicchio, ruccola) 1/2 zielonego ogórka garść koktajlowych pomidorków 2 plasterki czerwonej cebuli 2 kule mozzarelli 2 łyżki zielonych oliwek 3 łyżeczki zielonego pesto Mozzarellę odsączamy z zalewy i kroimy w plastry. Następnie smarujemy pesto każdy plasterek …
Składniki na placki: Szklanka mąki razowej mąki orkiszowej 2 łyżki mąki sojowej (lub zwykłej pszennej) jajko szczypta soli Szklanka wody mineralnej gazowanej Składniki na farsz: 250g chudego twarogu 3 łyżki chudego mleka 3 łyżeczki cukru brzozowego lub fruktozy Składniki do jabłek: 2 jabłka 3 łyżeczki cukry brzozowego 2 łyżki …
Gurmańskaja Pljeskavica to obok Cevapu i Cevapcicici jedna z najbardziej znanych i lubianych bałkańskich dań mięsnych. Występuje w wielu wersjach i podaje się ją na różne sposoby, ale praktycznie zawsze jest warta grzechu i spróbowania. Składniki: 1 kg niezbyt chudej wołowiny (może być mielona) 2 …
Składniki: 4 filety flądry sól pieprz ząbek czosnku 150g tartego parmezanu jajko masło do smażenia rukola do przybrania Flądrę myjemy, osuszamy ręcznikiem, oprószamy sola, pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Odstawiamy na godzinę do lodówki. Rybę obtaczamy najpierw w rozbitym jajku, potem w parmezanie i …
W przypadku ryby panuje zasada – im mniej przypraw, tym lepiej. Ryba ma delikatny smak który łatwo zabić gdy przesadzimy z przyprawianiem. Składniki: 2 lub więcej pstrągów 1 cytryna 2 ząbki czosnku sól pieprz Umytego pstrąga nacieramy solą (na zewnątrz delikatnie), pieprzem i zmiażdżonym w prasce czosnkiem. Cytrynę kroimy …