Zupę rybną jadłem tylko kilka razy w życiu. Pierwsza była niedobra, druga jeszcze gorsza. Obie były z ryb słodkowodnych i czuć było je bajorkiem, z którego te ryby pochodziły, a poza tym wiele smaku w nich nie było. Dopiero w zeszłym roku, w restauracji we …
Stek wołowy, uchodzący za najbardziej powszechną potrawę z wołowiny, wydaje się być śmiesznie prosty w przygotowaniu. Mięso, patelnia, tłuszcz oraz smażenie. Otóż okazuje się, że nasze poprzednie próby poradzenia sobie ze stekiem właśnie w ten sposób kończyły się, co prawda pachnącymi niebiańsko kawałkami mięska, ale …
Składniki: kotleciki jagnięce (min. 2 na osobę) sok z 1/2 limonki duży ząbek czosnku łyżka miodu 3 łyżki oliwy 1/2 papryczki chilli ok. 20g startego imbiru Składniki marynaty blendujemy na gładką emulsję, którą wmasowujemy w mięso. Wskazówka – aby nie mieć problemów z tarciem imbiru, …
Składniki na 3 takie naczynia (25cm) jak na zdjęciu: 300 g mielonego mięsa (u mnie było to wołowo-jagnięce w proporcji 60/40%) puszka pomidorów bez skorki łyżeczka suszonego oregano 1/2 łyżeczki suszonej bazylii 1/2 łyżeczki cynamonu 100ml czerwonego wina 50g startego sera (mozarella, gruyerre, gouda) …
Składniki: 8-10 dorodnych szparagów (na rolkę ciasta francuskiego) rolka ciasta francuskiego szczypta lubczyku świeżo mielony pieprz sól ząbek czosnku Szparagi blanszujemy 2-3 min we wrzącej, osolonej wodzie. Gdy lekko przestygną oprószamy je lubczykiem, solą i pieprzem. Rozwijamy ciasto i smarujemy je przeciśniętym przed praskę …
Sezon szparagowy trwa krótko, ale warto czerpać wtedy całymi garściami (szparagów). Choć preferujemy szparagi zielone, to krem z białych szparagów jest u nas kilka razy w sezonie! Składniki: pęczek białych szparagów 1 litr bulionu szklanka białego wina 1 spora cebula 2 ząbki czosnku łyżeczka oliwy …
Składniki: 400 g płatków owsianych małe opakowanie suszonych bananów małe opakowanie suszonego ananasa 4 łyżki sezamu 2 łyżki płatków migdałów 4 łyżki ziaren słonecznika 1 łyżeczka mielonego imbiru 2 łyżeczki cynamonu 6 łyżek erytrytolu 3 łyżki rodzynek Blachę piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Na blasze …
Składniki: 10 zielonych szparagów 10 plasterków szynki dojrzewającej 4 kromki bułki/bagietki/chleba tostowego łyżeczka sosu balsamico (opcjonalnie) 4 łyżeczki tapenady Szparagi myjemy i odłamujemy zdrewniałe końce. Każdego szparaga owijamy w plasterek szynki i układamy w naczyniu żaroodpornym, oraz smarujemy sosem balsamico z tego przepisu. Rozgrzewamy piekarnik …
Chilli con carne – czyli chilli z mięsem – jedyne słuszne oczywiście 🙂 Składniki: 250 g mięsa wołowego (ja mielę je sam, ale gdy nie macie takiej możliwości, użyjcie zmielonego) 2 papryczki chilli 2 słodkie papryki 2 ząbki czosnku 1 czerwona cebula 1 puszka czerwonej …
Składniki na ok. 300g tapenady: 200g oliwek odsączonych z zalewy (mogą być czarne lub zielone) 2 łyżki kaparów odsączonych z zalewy 2 ząbki czosnku 2-3 fileciki anchovies sok z ćwiartki cytryny świeżo mielony pieprz 1/3 szklanki oliwy z oliwek Oliwki, kapary czosnek i anchovies …
Składniki: kilogram ziemniaków 5 łyżek octu winnego jabłkowego 1 łyżka octu balsamicznego 500 ml wrzącej wody 2 łyżki cukru 2 czerwone cebulki pieprz i sól Ziemniaki gotujemy w mundurkach a po ostudzeniu kroimy w kawałki – tak max. 2×2 cm.Kroimy cebulkę w piórka i razem z ziemniakami …
Ruski Bigos jest rodzajem zapiekanki z ziemniaków, bardzo smacznej i sycącej. Nie jednak można przygotować tej potrawy, tak po prostu, z marszu, mimo że przygotowanie jest jest bardzo proste. Pamiętajcie o tym daniu, gdy będziecie piec mięso lub drób. Nie wylewajcie sosu, który pozostanie, zlejcie go do słoika …
Składniki: 500 g mąki pszennej 1 łyżeczka soli 150 g cukru 15 g świeżych drożdży 150 g masła 200 ml mleka 2 łyżki miodu 2 jajka 2 łyżeczki cynamonu pół łyżeczki kardamonu garść orzechów włoskich garść rodzynek otarta skórka z 1 pomarańczy Masło i drożdże wyjmujemy wcześniej z lodówki. …
Składniki 200 ml zakwasu na mące żytniej razowej 3-4 litry wywaru na warzywach boczek wędzony – około 200-300 g biała kiełbasa – 10 sztuk 4 suszone podgrzybki 200 ml śmietany do zupy 30% pieprz, sól, listek laurowy, ziele angielskie 2 łyżeczki majeranku pół łyżeczki …
Niezbędne danie na prawie każde polskie święta 🙂 A i na codzień warto mieć własną, pieczoną wędlinę. Dobra na ciepło i na zimno. Składniki: Karkówka 3-3.5 kg – nie za tłusta 10 ząbków czosnku łyżka oleju łyżka sosu sojowego 2 łyżki miodu łyżeczka octu balsamicznego …
Składniki: 1 brokuł 1,5 szklanki mąki pszennej 1,5 szklanki maślanki lub jogurtu 2 jajka 70 g masła sól proszek do pieczenia – 1 łyżeczka Brokuł blanszujemy w gorącej wodzie około 3 minut uprzednio podzieliwszy go na małe różyczki. Mąkę i sól wsypujemy do naczynia …
Składniki: 2 szklanki mąki żytniej 2000 1 szklanka mąki pszennej 550 1 szklanka wody przegotowanej 200g zakwasu łyżeczka soli łyżeczka oliwy łyżka otrębów Mąkę wsypujemy do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni na 5 minut. Po ogrzaniu maki wlewamy wodę, dodajemy sól …
Nigdy dotąd nie robiliśmy Lazanii. Trudno wytłumaczyć jak to możliwe, bo lubimy to danie. Ale w końcu udało się, ja podjąłem decyzję i nabyłem potrzebne produkty, Aleksandra dokończyła dzieła. Składniki: 500g dwukrotnie mielonego mięsa wołowego 100g pancetty, boczku lub bekonu 100ml czerwonego wina po pół …
