Krem pomidorowy z suszonymi pomidorami

Składniki:

• puszka pomidorów bez skórki
• łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 4 marchewki
• 150g suszonych pomidorów, odsączonych z oliwy
• łyżeczka suszonych ziół (oregano, bazylia) lub łyżeczka przyprawy do pizzy firmy Kotanyi (nie zawiera glutaminianu)
• płaska łyżeczka soli
• pieprz
• 1 litr bulionu
• 1 cebula
• łyżeczka oliwy
• tarty parmezan
• świeża bazylia (do dekoracji)

Na oliwę wrzucamy poszatkowaną cebulę i szklimy aż będzie miękka. Zalewamy bulionem i dodajemy drobno pokrojone marchewki. Gotujemy pod przykryciem 30 min (marchewki muszą być miękkie).  Suszone pomidory mielimy na gładką masę, dodajemy pomidory z puszki, zioła i sól. Gdy marchewki są już miękkie dolewamy sos pomidorowy i gotujemy razem 10 min. Następnie blendujemy całość na krem. Jeśli zupa jest lekko mdła (jeśli mieliśmy dużo marchewki), doprawiamy koncentratem pomidorowym.

Podajemy z grzankami, tartym parmezanem i listkiem świeżej bazylii.