Kotleciki jagnięce z młodą kapustą

Oto wersja młodej kapustki bez zasmażki i boczku – lekka i może być daniem wegetariańskim.

Składniki:

• 4 kotleciki jagnięce z kostką
• główka młodej kapusty
• pęczek koperku
• 2 ząbki czosnku
• kilka ziaren kolendry
• 2 listki laurowy
• 2 x szczypta kurkumy
• szczypta suszonego tymianku
• 1 łyżeczka miodu
• kilka ziaren ziela angielskiego
• sól
• pieprz

Kolendrę, 1 listek laurowy, tymianek i kurkumę rozbijamy w moździerzu na proszek. Wmasowujemy go w mięso wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i wkładamy do lodówki na przynajmniej godzinę.
Kapustę szatkujemy drobno. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Kapustę w garnku zalewamy dużą szklanką wody, lekko solimy i pieprzymy, dodajemy miód, listek i ziele angielskiej i gotujemy 20 min na średnim ogniu mieszając od czasu do czasu. Zaraz po wstawieniu kapusty, rozgrzewamy patelnię grillową. Smarujemy tłuszczem (ja używam oleju palmowego) i smażymy po minucie z każdej strony. Podsmażone kotleciki wstawiamy na 10-15 min do piekarnika. Kotlecikom po pieczeniu dajemy odpocząć 5 min. W tym czasie do kapusty dodajemy posiekany drobno koperek.
Podajemy z lampką białego, wytrawnego wina.

Smacznego!