Kartofelkowe muffinki
Składniki:
- 1kg ziemniaków
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- pół szklanki mąki ziemniaczanej
- pół łyżeczki soli
- pieprz
- 1 jajko
Ziemniaki ścieramy na tarce o grubych oczkach. Odciskamy z nadmiaru wody.
Do ziemniaków dodajemy mąkę, jajko, startą cebulę i sprasowany czosnek oraz sól i pieprz. Całość wyrabiamy na jednolitą masę i wypełniamy nią blachę do muffinków posmarowaną oliwą. Pieczemy 40 min w temperaturze 170 stopni.
Nam najbardziej smakowały z ketchupem „Krzepki Radek”, ale polecam też z sosem grzybowym.