Bliny ze śledziem

Składniki:

• 25 g drożdży
• 300 g mąki
• 2 jajka
• 1/3 litra mleka
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka cukru
• szczypta soli
• śledź w oliwie
• pikle
• tłuszcz do smażenia

Mleko ogrzewamy, masło rozpuszczamy, oddzielamy żółtka od białek. Żółtka, mąkę, drożdże, mleko, cukier i sól miksujemy na gładką masę. Białka ubijamy na sztywną pianę. Delikatnie łączymy ciasto z pianą i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia, przykryte ściereczką.

Bliny z dwóch łyżek ciasta smażymy na złoty kolor.

Na ostygniętych blinach układamy śledzia i przybieramy piklami.

Możemy też:

• Dodać mąki gryczanej – ja niestety nie toleruję gryki pod żadną postacią
• Zamiast śledzia użyć wędzonego łososia lub inne wędzonej ryby
• Podać bliny z kawiorem

Smacznego!